Thursday, July 31, 2008

Fort de café

Un de mes films préférés de ces dernières années est Idiocracy, de Mike Judge. Si le film n'est pas vraiment un chef d'oeuvre, le concept en est brillant: une société du futur peuplée de crétins, et où TOUT est sponsorisé et envahi de pubs.

Le film fait rire, bien sûr, mais met aussi étrangement mal à l'aise, tant les notions qu'il exploite ne sont pas loin de notre réalité actuelle.

J'en veux pour témoin ce nouvel épisode de la dérive des médias américains: McDonald's est parvenu à placer un des ses produits, un café glacé, sur le bureau des présentateurs du journal de la chaîne Fox 5 TV.


Image

Mais le ridicule ne s'arrête pas là: ces jolis gobelets ne contiennent évidemment pas du café glacé, mais des reproductions en plastique. Le deal passé entre Fox et McDo n'oblige pas les présentateurs à faire semblant d'en boire, mais ça pourrait encore venir....

Liens du jour:

La Blonde et le Loup



Voilà un accident qui ne demande qu'à arriver: va-t-elle se faire bouffer par le loup, ou bien va-t-elle se tirer une balle dans la tête? A moins qu'elle ne se casse quelque chose en tombant du tabouret.

Le loup a l'air de lui dire: "Mais fais gaffe, tu vas t'en prendre une ou te casser une guibolle - 'tain, les blondes, c'est pas usurpé, leur réputation!"

A noter: Pierre et le Loup est récité par Boris Karloff, le Frankenstein du film de 1931. Idéal pour un conte destiné aux enfants....

Liens du jour:

Monday, July 28, 2008

Lampirisme

Je n'avais pas l'intention de m'épancher ici sur le blues qui a saisi toute la famille après réception de la facture de clôture de la saison 2007/2008 by Electrabel - après tout, je poste déjà mes relevés de compteurs toutes les semaines ici - mais l'épisode d'aujourd'hui vaut bien quelques lignes.

A la recherche d'un fournisseur moins cher pour mon gaz, j'ai téléphoné à Lampiris, chaudement recommandé par mes voisins flamands.

J'ai au bout du fil une charmante jeune fille, à qui j'expose mon cas. Elle commence par me dire que Lampiris propose des contrats de 1, 2 ou 3 ans. Alléché, je demande quelle est la différence de tarifs entre les trois durées. Elle me répond: aucune. Je lui demande à quoi peuvent bien servir des contrats de durées différentes, alors. Elle me répond que c'est parce que certaines personnes ne veulent pas s'engager longtemps. Donc, si je suis bien, chez Lampiris, je signe pour trois ans, mais ma fidélité n'est pas récompensée par une 'tite ristourne...

Qu'à cela ne tienne, j'attaque le sujet qui me tient VRAIMENT à coeur: la facture mensuelle intermédiaire. La mienne a explosé, en partie à cause d'une consommation d'électricité excessive l'année passée, et aussi, bien sûr, suite aux augmentations des tarifs du gaz et de l'électron libre.
Je demande donc sur quelles bases ladite facture sera calculée si je passe avec armes et bagages chez Lampiris. Silence embarassé, puis vague laïus tendant à indiquer que ma facture intermédiaire chez eux devrait sensiblement ressembler à sa soeur de chez Electramoche.

Pas désarçonné, je demande si je peux avoir une estimation avant de signer mon contrat.
- "Non"...
Je dis que, si je comprends bien, je dois d'abord signer un contrat AVANT de savoir le montant de ma facture mensuelle.
- "Oui"
Je demande alors si on peut me passer une personne avec qui je pourrais débattre de ce point plus en détails; je ne vais pas vous mentir: je veux pouvoir argumenter et obtenir un montant mensuel plus bas que celui que je devrais payer chez Electrabel, parce que je suis sûr que ma consommation de gaz et d'électricité seront plus raisonnables lors de ce nouveau terme.

Et puis je me dis que si cette jeune société wallonne, qui se lance sur un marché de l'énergie en pleine ébullition, veut amadouer le client, on peut bien imaginer un peu de créativité au niveau des conditions de paiement.

Réponse: pas possible. Il y a le numéro 0800 avec lequel je suis en train de perdre mon temps, et puis basta. Pas de bureau commercial à Bruxelles, pas de vendeur rasé de frais avec qui je pourrais prendre un rendez-vous pour discuter d'un bon deal. Nada, schnoll.

Soupir.


Je présente mes hommages à la jeune dame (pas de trace d'accent dans sa voix, mais il est plus que probable qu'elle me parlait d'un call center à Madagascar ou à Tunis) et je raccroche, penaud et mortifié.

Il ne me reste plus qu'à aller proposer mes chipotages facturiers à Electrabel. Beuh.

Tout ça pour dire ma grande déception. Pas tellement par rapport à mes tentatives vaines d'alléger la ponction mensuelle des vilains fournisseurs de kw, mais surtout parce que je m'attendais naïvement à ce qu'on m'accueille à bras ouverts, moi qui veut quitter le vieux rafiot Electrabel pour le schooner écolo de l'énergie verte.

Je pensais m'embarquer avec une entreprise jeune, dynamique et ambitieuse, rusée, finaude, matoise, prête à tailler des croupières aux vieux géants du mégajoule... et je tombe sur la madame de la poste, celle qui ne sait pas combien de timbres il faut mettre sur ma lettre pour le Lesotho, parce que son collègue qui sait est en congé maladie.

Allez, salut Lampire contre-attaque.... que la Force soit avec toi, 1 exemplaire par client, dans la limite de disponibilité des stocks.


Liens du jour:

La dernière conférence de Randy Pausch http://tinyurl.com/6347ac






Saturday, July 26, 2008

La Viande Angus


Vous verrez apparaître régulièrement sur le Forum de MyBurger un sujet consacré à un hamburger américain ou britannique dont le steak est constitué de viande d'angus, terme parfois inconnu aux néophytes. Pour eux, ces quelques mots d'explication.

Le boeuf angus tire son nom d'un Comté situé en Écosse, d'où cette race bovine est originaire.
C'est une variété de boeuf à pelage foncé (on parle souvent de Black Angus) et dépourvue de cornes, apparue en Écosse à la fin du 18ème siècle suite à une hybridation de plusieurs espèces locales.. La race a ensuite été importée aux États Unis au 19ème siècle.
C'est une "race bouchère qui produit une viande appréciée, finement persillée, avec une bonne conformation de carcasse et un excellent rendement en viande" (dixit Wikipédia). "Finement persillé", c'est un euphémisme pour dire que cette viande est striée de lignes de graisse, et c'est ce qui lui donne tout son goût.

Il y a bien sûr d'autres espèces bovines de par le monde dont la viande est réputée pour sa qualité et son goût: le Kobe japonais (aussi appelé Wagyu), les Limousins et Charolais français, le Blanc Bleu belge, les Piemontese et Chianina italiens, le Gelbvieh allemand ou le Simmental suisse, pour n'en citer que quelques unes.

Les enseignes de fast food américaines, dont l'image a été plutôt mise à mal par les médias au début des années 2000, ont cherché à redorer leur blason en proposant des hamburgers à base de viande angus, gage de goût et de qualité.

L'Angus Burger de Burger King a été le premier sur le marché en 2004, mais Hardee's et les canadiens de Harvey's lui ont vite emboîté le pas, suivis par McDonald's en 2006.
L'arrivée de l'angus dans l'arsenal culinaire (et marketing) des enseignes de fast food leur a permis de faire saliver les amateurs de burgers avec des temporaires flamboyants comme le Steakhouse Burger et le Loaded Steakhouse Burger de BK US, le Three Pepper Angus Burger de BK Angleterre, ou la promo au Royaume Uni (et en Suède!) du Angus Six-Pack, aussi chez Burger King; McDo n'a pas voulu être en reste avec son Angus Third Pounder Deluxe. Hardee's a surenchéri avec ses Thickburgers. Seul Harvey's est un peu timide avec son Angus.



Alors, la vraie question à se poser maintenant c'est: pourquoi ne voit-on pas des burgers à l'angus (ou au charolais) par chez nous? Dès que j'ai la réponse, je la posterai dans la FAQ !

Thursday, July 24, 2008

Mon premier Haiku

J'ai composé mon premier Haiku; thème: le hamburger.

Sur un bout de pain
Puissance du boeuf couché
Sous la feuille verte




Liens du jour:

Tuesday, July 22, 2008

Tippi


Tippi Hedren

Derniers films vus:

- REC: pas mal, plus intéressant que Cloverfield pour l'utilisation de la caméra subjective, avec un budget 10 fois moindre.
- Shutter (le remake ricain, Spirits pour les Français): bof, même pas peur
- Be kind, rewind: bof, bonne idée mal torchée
- No country for old men ("Non, ce pays n'est pas pour le vieil homme" pour les Français): revu en version française pour faire plaisir à ma douce et tendre - très mauvaise idée, autant la VO m'a plu, autant la version doublée tire le film vers le bas. Rien à faire, le doublage fait que tous les acteurs américains "sonnent" de la même manière, ça aplatit complètement le jeu. Dommage. Mais ça reste un bon film.

Liens du jour:

Monday, July 21, 2008

Pour un dîner habillé...


Liens du jour:

Saturday, July 19, 2008

La solution pour Bruxelles ?



Liens du jour:

Friday, July 18, 2008

Heavy Metal




- "Bon, les gars, sérieux maintenant, qu'est-ce qu'on fait pour la pochette du nouvel album?"
- "Des elfes avec des oreilles pointues, c'est bien non, ça colle avec le titre...."
- "Ah ouais, des elfes, c'est chouette.... et un chevalier en armure, ç'est chouette aussi, j'aimais bien jouer au chevalier quand j'étais petit..."
- "Et un champignon, c'est bon les champignons, en omelette ou sur un toast..."
- "Tais-toi, Averell!"
- "Moi, je verrais bien ma grand-mère à poil, sur ton champignon!"
- "Sans dec'? J'osais pas te le demander..."
- "Si on met ta grand-mère à poil, je veux qu'il y ait ma mère pas bien coiffée, aussi."
- "Et une grenouille qui mange une libellule, c'est bon les libellules, dans une omelette ou sur un toast..."
- "TAIS-TOI, AVERELL!"
- "Le gars qui va faire le dessin m'a dit qu'il faudra absolument qu'il y ait des oiseaux, il fait super-bien les oiseaux, qu'il ma dit."
- "Et des fleurs.... si on met ses champignons et ta grand-mère à poil, je veux des fleurs!"
- "C'est pas très métal, les fleurs."
- "Ouais, et une grenouille qui bouffe, c'est métal, peut-être?"
- "Te fâche pas, moi, ce que j'en dis, c'est pour aider..."
- "Et un escargot, aussi, c'est bon les escargots..."
- "TA GUEULE, AVERELL!"

Liens du jour:

The Love Cats



Liens du jour:


Tuesday, July 15, 2008

La Fricadelle

Je reposte ci-dessous un article rédigé pour la FAQ du site MyBurger.fr


Fricadelle, fricandelle, frikadel, frikandel, fricandeau, ou même curryworst..... le débat fait rage depuis des lustres, les aficionados s'empoignent, c'est le chaos. Saucisse pour les uns, boulette de viande pour les autres, la galaxie fricadelle est vaste et ses planètes aussi diverses que celles de notre système solaire. A vrai dire, une chatte n'y retrouverait pas ses petits.

D'où la nécessité de ce petit texte explicatif, qui se doit de commencer par un peu d'histoire du fast food.

La naissance d'une star

Les premières fricadelles ont été conçues en 1954 dans la ville hollandaise de Dordrecht par un boucher, Gerrit de Vries. C'étaient des boulettes de viande, qu'il vendait aux restaurants locaux.



Une modification de la loi hollandaise sur les denrées alimentaires l'obligea à changer la forme de sa préparation, déjà très populaire à cette époque. La boulette devint saucisse. Le nom lui fut inspiré par une de ses clientes qui venait d'outre-Rhin: les allemands nommaient "Frikadelle" une sorte de boulette aplatie, et De Vries reprit l'appellation pour sa préparation personnelle.

4 ans plus tard, un certain Jan Bekkers, lui aussi boucher à Deurne en Hollande, perfectionne la recette en s'inspirant des snacks US: la viande est hachée encore plus finement, formant une saucisse plus lisse. Il la baptise "Fricandelle". Pour l'anecdote, Bekkers changea son nom en Beckers pour devancer son cousin et concurrent Koos Bekkers dans les pages de l'annuaire !
Voilà ce qu'on appelle un garçon entreprenant. Bien lui en a pris: Beckers est aujourd'hui un des plus grands fabriquants de fricadelles, et Jan s'est allègrement attribué la paternité de la fricadelle, dont le nom n'avait évidemment pas été déposé par le brave (mais naïf) Gerrit de Vries.

Une beauté nordique

La saucisse frica(n)delle ne se trouve qu'aux Pays Bas, en Belgique et en Allemagne, et un peu dans le Ch'Nord; pour ajouter à la confusion, le même mot est toujours utilisé dans certaines régions de ces pays pour désigner la fameuse boulette plate... on ne sait donc jamais très bien ce qu'on va recevoir lorsqu'on en commande une à la friterie du coin !

Vers le début des années 2000, la fricadelle connut un passage à vide. En 2003, on en vendit 30 millions de moins qu'en 2002, d'après le journal De Telegraaf.

Trop grasse, trop phallique, dénigrée par les bobos mangeurs de verdure bio, handicappée par sa composition assez nébuleuse (beaucoup de légendes urbaines circulent sur le genre de viandes que l'on peut trouver dans la fricadelle), elle se heurte aussi à la concurrence féroce des nouveaux snacks plus jeunes, plus sexy (mais tout aussi gras) comme le Picanto, le Carrero, le Poulycroc.....

Elle n'en reste pas moins une des meilleurs ventes pour les fabricants de snacks de friteries, comme les géants hollandais du gras Mora et Beckers.
Elle est également produite par une myriade de petits industriels qui alimentent le milieu friturier comme Habek, Van Reusel, OVI, De Vries, Buitenhuis Snacks, etc...

La recette du succès

Pour en revenir à la recette de la fricadelle, si la rumeur prétend qu'on y met des abats, des yeux de vache ou d'autres parties encore moins nobles ou avouables, la vérité est que la fricadelle est faite à 40 % de viande prélevée sur la carcasse des volailles, 25 % de viande de porc, parfois encore 5% de viande de cheval (hé oui, on est dans le Nôôôôrd), le reste étant constitué d'eau, panure, épices et quelques produits chimiques.
Dois-je préciser que la fricadelle est cuite en la plongeant dans un bain de friture, histoire de s'assurer qu'elle soit encore plus grasse?

On en produirait annuellement 600 millions en Hollande, soit 108.000 kilomètres, ou 2 fois et demi la circonférence de la Terre. Les Hollandais en consomment chaque année 37 par habitant.

Ça fait beaucoup de fricadelles, beaucoup de graisse dans les artères, et beaucoup de gens heureux - et une seule interrogation: pourquoi les gens mangent-ils des fricadelles, alors qu'elles n'ont pas beaucoup de goût ?

Sunday, July 13, 2008

Livraison de jus de tomate



Liens du jour:


Friday, July 11, 2008

Bronzed

Owen Freeman illustration: "Bronzed" (2006)



http://www.owenfreeman.com

Liens du jour:

Thursday, July 10, 2008

Viva Poutine!

Non, je ne suis pas un fan du sympathique Président à vie Russe... je re-poste tout simplement un article que je viens de pondre pour la FAQ de MyBurger.fr

La Poutine

La poutine est un plat d'origine québécoise traditionnellement constitué de frites et de fromage frais en grains que l'on recouvre d'une sauce brune chaude.

Malgré les allures un peu rustres de la mixture, elle semble fasciner autant les Européens que leurs cousins d'Amérique du Nord, si on en juge par le nombre de fois où la poutine a été évoquée et commentée sur le forum. Peut-être est-ce dû au côté un peu "enfantin" de la recette, qui semble tout droit sortie de l'imagination d'un moutard de 8 ans à qui on aurait laissé les clefs de la cuisine...

A ce sujet, comme pour toutes les préparations de la cuisine populaire, les théories sur l'origine de la poutine sont multiples. Tout le monde situe sa naissance dans le Québec des années 50, mais au-delà, les points de vues divergent, je vous renvoie à Wikipédia pour plus de détails.

Il en va de même pour l'origine du nom, "poutine", qui n'a évidemment rien à voir avec le célèbre dictateur post-soviétique. Il se pourrait qu'il soit une altération du mot anglais "pudding" (lui-même dérivé du ... français "boudin"), qui désigne un dessert, mais aussi des préparations à base de viande.
Ma théorie personnelle, de la plus haute fantaisie, est que poutine vient de l'anglais "put in" (mis dedans), qui illustre assez bien le principe d'amoncellement d'ingrédients de la préparation...

Parlons-en, des ingrédients.
Il y a bien sûr des frites. Aucune précision sur leur qualité ou leur mode de préparation, juste des frites. Parce que ce qui caractérise la poutine, ce sont les deux ingrédients qui couvrent les frites.
D'abord, le fromage: il s'agit d'un fromage en gros grains (qui serait un déchet de la production de cheddar), qui doit être le plus frais possible, et dont la qualité première est de faire «kouick-kouick » entre les dents lorsqu'on le mâche - en tous cas, c'est ce que disent les amateurs de poutine.


Notre envoyé spécial au Québec, Fizz, conseille le fromage de la marque Kelsey's.
La sauce, ensuite; c'est une sauce brune, comparable à un fond de viande, qui se doit d'être versée encore bouillante sur le fromage, afin de le faire fondre en partie.
La sauce la plus réputée est la Berthelet, qui est vendue sous les marques Valentine, St Hubert, etc.

Ceci est bien entendu la recette de la poutine authentique, brute de décoffrage. Mais avec le temps, on en a conçu des dizaines de variantes: avec viande, oignons, à l'italienne (avec sauce bolognaise), avec légumes, crevettes, bacon, hot dog...
Le restaurant Au pied de Cochon à Montréal sert même une poutine au foie gras!!!




La bête:


Où trouver de la poutine ?

Au Québec : partout! C'est de fait le plat national, révéré par les uns, honni par les autres, mais omniprésent. Comme dans le Ch'Nord, on la trouve dans des baraques dans la rue, dans des snacks et gargotes, mais aussi dans toutes les grandes chaînes de fast food, y compris McDonald's, KFC (pardon, je veux dire PFK), BK ou A&W.
Il y a bien sûr des chaînes spécialisées dans la poutine, comme Valentine, Lafleur, St Hubert, La Belle Province ou La Banquise.

Poutine "la Banquise" :


On peut aussi la dénicher dans des endroits exotiques, comme la plage isolée de Zipolite au Mexique ou près de l'hôtel Royal Decameron au Panama.

En France, le choix est hélas plus restreint: il y a Ô Québec à Toulouse, Rennes et Nantes, ou le pub canadien The Moose à Paris.
Elle est également proposée dans le café La Tête des Trains, à Tousson au sud de Paris (poutine au Roquefort, aux lardons, à la carbonnade). A Pessac, près de Bordeaux, on en trouve au Québec Music Café.

Pour ceux qui ne sont pas de ces coins-là, ne désepérez pas, il y a une solution: la poutine-maison, grâce à la société FritCheese.
Cette petite boîte française s'est lancé dans la commercialisation de sauce et fromage à poutine, que l'on peut commander par correspondance.
Il existe un pack à 10,90€ (fromage + sauce) à demander à Eric ANTONIW : contact@lafritcheese.com en lui disant que vous venez de la part de MyBurger, évidemment.

Exemple de ce que donne le produit au final :


Autre source par correspondance:
Les 4 Reines

Voilà l'essentiel de ce qu'il faut savoir sur la poutine si on veut briller dans les dîners d'ambassade, ou à la maison chez René et Céline.

Liens utiles:

Wednesday, July 09, 2008

Mambo For Cats


Illustration de Jim Flora: Mambo For Cats, 1955, RCA Victor LPM-1063



Liens du jour:



Sunday, July 06, 2008

Conseils d'horticulture

Kick - A Magazine for Masterful Men!!


Kick's tips on horticulture:

Link: http://vintagegirlymags.com/blog/?p=3016


Liens du jour:


Friday, July 04, 2008

Drawn to evil




Liens du jour:

Thursday, July 03, 2008

Julie is her name

Julie London: Julie is her name - Liberty LPR 3006 (1955)




Liens du jour:


Tuesday, July 01, 2008

Olives à gogo!!!



Grande excitation autour du jardin devant notre maison: l'olivier se couvre de fruits minuscules - il n'avait produit qu'une seule olive l'année passée, mais cette récolte-ci sera nettement plus imposante!






Liens du jour: